(Vegan) bananenbrood

“Vanaf mijn warme plekje op de bank, keek ik dit weekend toe hoe de regen tegen de ramen tikte. Wat fijn dat ik de deur niet uit hoef. De geur van versgebakken bananenbrood vult de kamer, terwijl ik een oude vriendschap met mijn pyjama en Netflix nieuw leven inblaas.”

Je begrijpt: mijn liefde voor dit soort weekenden is groot. Om een beetje van dit gevoel te kunnen delen tijdens deze regenachtige dagen: hierbij mijn recept voor een vegan (if you like) bananenbrood. Het is een betaalbare gezonde versie, zonder dure, onmogelijke ingrediënten en veganistisch indien je de juiste chocolade koopt.

Je hebt nodig:

  • 300 g amandelmeel (of volkorenmeel)
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g havermout
  • 50 g walnoten
  • 1 el kaneel
  • Pure (veganistische) chocolade*
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 3 rijpe bananen
  • 100 ml olie
  • 1 el azijn
  • 100 ml water

*Veganistische pure chocolade van bijvoorbeeld Lindt Excellence (zonder smaakje), Delicata, AH Biologisch, Verkade, Heidi, en Markant. Zie hier voor meer.

Zo maak je ‘m:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix alle droge ingrediënten in een kom. Hak indien nodig de chocolade en walnoten klein. Prak vervolgens de bananen in een andere kom fijn. Voeg alle overige ingrediënten hieraan toe. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en vul de cakevorm met dit beslag.

Bak het brood in 40 minuten goudbruin.

Wat maak jij het liefst tijdens een regenachtig weekend?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s